antonoliva logo

ΠΡΟΦΙΛ

Το ελαιοτριβείο μας είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκινάει να παράγει το ελαιόλαδο της περιοχής μας από το 1963. Σχεδόν εδώ και μισό αιώνα ο στόχος μας είναι να προσφέρουμε το πολύτιμο αυτό αγαθό στους πελάτες μας με τέτοιο τρόπο ώστε να περιέχει όλα εκείνα τα συστατικά για την ανθρώπινη υγεία αλλά και τα χαρακτηριστικά που το καθιστούν την πιο γευστική λιπαρή τροφή στη φύση.

Παράλληλα στα αγροκτήματά μας καλλιεργούμε βιολογικά, 3.000 περίπου ελαιόδεντρα, εσπεριδοειδή, αμπέλι και άλλα οπωροφόρα δέντρα, παράγοντας προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και γεύσης.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Οι ελιές φτάνοντας στο ελαιοτριβείο ελέγχονται προσεκτικά σε όλα τα στάδια ελαιοποίησής τους. Μετά την αποφύλλωση και το πλύσιμο στην συνέχεια έχουμε την άλεση του ελαιοκάρπου. Εδώ οι ελιές συνθλίβονται σε δύο (2) στάδια (προκόψιμο και τελικό κόψιμο) για την αποφυγή θερμικών αυξήσεων της ελαιοζύμης. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό γιατί οι υψηλές ταχύτητες και οι μεγάλες θερμοκρασίες που αναπτύσσονται στιγμιαία από το κόψιμο, αλλοιώνουν τα περισσότερα θρεπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Μόλις οι γρανιτένιες μυλόπετρες αποτελειώσουν το έργο της άλεσης ακολουθεί η διαδικασία της μάλαξης. Ένα ηλεκτρονικό σύστημα PLC τελευταίας γενιάς ελέγχει συνεχώς τη θερμοκρασία στα τοιχώματα των μαλακτήρων ώστε η ελαιοζύμη να μην ξεπερνάει τους 27ο C. Έχοντας εξασφαλίσει εντελώς ψυχρή έκθλιψη η ελαιοζύμη εισέρχεται στο τελικό στάδιο της εξαγωγής του ελαιολάδου.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Το 1963 ο Νικόλαος Αντωνόπουλος ίδρυσε το πρώτο ελαιοτριβείο στην περιοχή του Αγίου Θωμά Μεσολογγίου του νομού Αιτωλοακαρνανίας.

Ήταν τότε η εποχή των κλασσικών πιεστηρίων με μηχανήματα μικρής παραγωγικότητας και αρκετά εργατικά χέρια. Το λάδι έβγαινε με μεγάλο κόπο και απαιτούσε πάρα πολύ χρόνο. Καθώς οι ελιές αυξάνονταν χρόνο με το χρόνο, έπρεπε να αυξάνεται και η παραγωγή. Έτσι συνεχώς προστίθονται νέα μηχανήματα στην παραγωγική διαδικασία. Ταυτόχρονα εξελισσόταν και ο ελαιουργικός τομέας σε όλη την Ευρώπη, αλλάζοντας έτσι και στην Ελλάδα τη λειτουργία των ελαιοτριβείων.

Από τότε ως σήμερα η οικογένεια Αντωνόπουλου, σεβόμενη την παράδοση, σε συνδυασμό με τη νέα τεχνολογία, φροντίζει να παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα που έχουν σχέση με το ελαιόλαδο τόσο από το ελαιοτριβείο όσο και από τα βιολογικά αγροκτήματα που διαθέτει.

Ο παραπάνω ζωγραφικός πίνακας αποτυπώνει ένα μέρος του ελαιοτριβείου το έτος 1971 και είναι έργο της Μεσολογγίτισσας ζωγράφου Ιφιγένειας Λαγάνα. Διακρίνονται ο Νικόλαος Αντωνόπουλος και η σύζυγός του Βασιλική. Σήμερα η επιχείρηση διευθύνεται από το Δημήτρη Αντωνόπουλο συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση ως ελαιουργού δεύτερης γενιάς.